PASTEL DE 3 LECHES DE PIÑA COLADA

PASTEL DE 3 LECHES DE PIÑA COLADA

Hornea y decora este delicioso pastel suave y esponjoso, mojadito con una mezcla de 3 leches de piña colada, preparada a base de leche evaporada, crema de coco y jugo de piña con un toque divertido de ron. Va cubierto con un betún de coco y queso crema, está espectacular.

INGREDIENTES

  • 2 1/8 barras de mantequilla, para el pastel
  • 3/4 tazas de azúcar, para el pastel
  • 1/2 tazas de leche condensada, para el pastel
  • 3/4 tazas de harina, cernida, para el pastel
  • 1 cucharadita de polvo para hornear, para el pastel
  • 1/2 tazas de leche evaporada, para 3 leches
  • 1/2 tazas de leche de coco, para 3 leches
  • 1/2 tazas de crema de coco, para 3 leches
  • 1/2 tazas de jugo de piña, para 3 leches
  • 1/2 tazas de ron, para 3 leches
  • 1/2 tazas de crema de coco, para betún
  • 1/4 tazas de crema para batir, para betún
  • 190 gramos de queso crema, para betún
  • al gusto de coco rallado, y tostado, para decorar
  • al gusto de piña, cortada en triángulos, para decorar
  • al gusto de cereza marrasquino, para decorar

Preparación

  • Precalienta el horno a 180° C.
  • Agrega a la batidora la mantequilla y el azúcar hasta que esté perfectamente bien a cremado, agrega la leche condensada y el huevo uno a uno, agrega poco a poco el harina con el polvo para hornear cernidos. Incorpora hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la mezcla a un refractario engrasado y enharinado.
  • Hornea 30 minutos hasta que obtengas un pastel esponjoso. Coloca el pan sobre una reja, enfría el pastel. Reserva.
  • En un bowl agrega los ingredientes para las 3 leches, mezcla hasta que incorpores todos los ingredientes. Vierte la preparación de 3 leches en el pastel para que se humedezca el pan, refrigera.
  • En un bowl bate los ingredientes para el betún hasta que se incorpore el suficiente aire para que doblen su volumen.
  • Cubre el pastel con la crema batida, decora con la piña y las cerezas corta y disfruta.
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